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香港“吃”:味蕾盛宴【2】

发布时间:2024-02-20 19:06:11 点击量:

“吃”在香港:一场味蕾盛宴[2]来源:人民网-港澳台2013年6月16日23:15

茶餐厅的餐牌大多是老板手写的,眼花缭乱,可选搭配很多(摄影:郭晓桐)

茶餐厅的菜单大多是老板手写的,让人眼花缭乱,搭配的选项也很多(摄影:郭晓彤)

民以食为天,民以食为天。 这个道理在任何地方都适用,香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史,加上来自内地和东南亚的移民众多,香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法,都创造出香港人喜爱的独特口味。

从餐厅类型来看,香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档,也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中,“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”,物美价廉,中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节,混杂却地道。

阅读菜单并阅读集成历史

点一份“餐”,搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹,但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式,再回到中式的转变。 独特的进化过程。

菜单汇集了世界各地的风味,包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗,但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响,香港人常常效仿英国人的习惯,下午喝点茶,放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多,体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。

曾经英国人精致的下午茶,如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包,搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥; 猪排和鱼片,搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容,但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。

这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜,但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等,食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸,等等,但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是,不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着,即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”,老香港人只要看一眼菜单,就能认出一些相似之处。

看看食客就知道香港人的办事效率

“来香港一定要去茶餐厅,比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展,内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过,陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道,还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。

目前,有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区,其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小,只有几张方桌和圆桌,但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候,为了有效利用空间和时间,茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见,陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间,就不会这么快。”陈先生说,在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短,吃完你就走。”

不过,快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后,旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本,等待记录。 尽管饭菜的名字很难念,但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶,“反”代表米饭,“乞丐”代表面条……有时候,食客和服务员会用“密码语言”交流,诸如加色、扣/加碱、走茶等词语,等等,乍一听起来难以理解的内容,却以最简洁的方式快速传达饮食需求,也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。

百味杂陈,如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅,有点草根的味道,混合着西式餐饮的“优雅”; 它像快餐一样来来去去,但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样,“我爱你,你的性格简单又平民,你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”(实习生郭晓彤)

香港茶餐厅闹鬼辟谣_香港茶餐厅诡异_香港茶餐厅鬼叫餐灵异事件

“吃”在香港:一场味蕾盛宴 来源:人民网-港澳频道 2013年6月16日 23:15

茶室是比较高档的茶餐厅,菜品品种丰富但环境比较干净(摄影:李爽)

民以食为天,民以食为天。 这个道理在任何地方都适用,香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史,加上来自内地和东南亚的移民众多,香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧肉拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法,都创造出香港人喜爱的独特口味。

从餐厅类型来看,香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档,也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中,“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”,物美价廉,中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节,混杂却地道。

阅读菜单并阅读集成历史

点一份“餐”,搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹,但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式,再回到中式的转变。 独特的进化过程。

菜单汇集了世界各地的风味,包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗,但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响,香港人常常效仿英国人的习惯,下午喝点茶,放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多,体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。

曾经英国人精致的下午茶,如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包,搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥; 猪排和鱼片,搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容,但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。

这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜,但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等,食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸,等等,但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是,不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着,即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”,老香港人只要看一眼菜单,就能认出一些相似之处。

看看食客就知道香港人的办事效率

“来香港一定要去茶餐厅,比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展,内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过,陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道,还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。

目前,有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区,其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小,只有几张方桌和圆桌,但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候,为了有效利用空间和时间,茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见,陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间,就不会这么快。”陈先生说,在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短,吃完你就走。”

不过,快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后,旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本,等待记录。 尽管饭菜的名字很难念,但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶,“抗”代表米饭,“丐”代表面条……有时候,食客和服务员会用“密码语言”交流,比如加色、扣/加底、走茶等词语,等等,乍一听起来难以理解的内容,却以最简洁的方式快速传达饮食需求,也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。

百味杂陈,如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅,有点草根的味道,混合着西式餐饮的“优雅”; 它像快餐一样来来去去,但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样,“我爱你,你的性格简单又平民,你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”(实习生郭晓彤)

香港茶餐厅鬼叫餐灵异事件_香港茶餐厅闹鬼辟谣_香港茶餐厅诡异

“吃”在香港:一场味蕾盛宴[3]来源:人民网-港澳台2013年6月16日23:15

茶餐厅内的布局紧凑,但餐厅伙计忙起来仍井然有序(摄影:郭晓桐)

茶餐厅布局紧凑,但餐厅工作人员忙碌的时候还是很有秩序(摄影:郭晓彤)

民以食为天,民以食为天。 这个道理在任何地方都适用,香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史,加上来自内地和东南亚的移民众多,香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧肉拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法,都创造出香港人喜爱的独特口味。

从餐厅类型来看,香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档,也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中,“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”,物美价廉,中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节,混杂却地道。

阅读菜单并阅读集成历史

点一份“餐”,搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹,但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式,再回到中式的转变。 独特的进化过程。

菜单汇集了世界各地的风味,包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗,但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响,香港人常常效仿英国人的习惯,下午喝点茶,放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多,体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。

曾经英国人精致的下午茶,如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包,搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥; 猪排和鱼片,搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容,但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。

这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜,但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等,食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸,等等,但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是,不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着,即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”,老香港人只要看一眼菜单,就能认出一些相似之处。

看看食客就知道香港人的办事效率

“来香港一定要去茶餐厅,比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展,内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过,陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道,还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。

目前,有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区,其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小,只有几张方桌和圆桌,但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候,为了有效利用空间和时间,茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见,陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间,就不会这么快。”陈先生说,在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短,吃完你就走。”

不过,快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后,旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本,等待记录。 尽管饭菜的名字很难念,但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶,“抗”代表米饭,“乞丐”代表面条……有时候,食客和服务员会用“密码语言”交流,诸如加色、扣/加碱、走茶等词汇,等等,乍一听起来难以理解的内容,却以最简洁的方式快速传达饮食需求,也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。

百味杂陈,如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅,有点草根的味道,混合着西式餐饮的“优雅”; 它就像快餐一样来来去去,但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样,“我爱你,你的性格简单又平民,你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”(实习生郭晓彤)

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