护国寺小吃店氲着属于北京的烟火气
护国寺小吃店
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一。 它们以品种丰富、特色突出、历史文化底蕴深厚而闻名。 深受国内外游客的喜爱和好评。 2010年，护国寺清真小吃制作技艺被列入北京市级非物质文化遗产代表性项目名录。
护国寺是北京八大寺庙之一，始建于元代。 早年，每逢农历七、八的护国庙会，京城最有名的小吃摊贩都会拿出自己的绝活，聚集在庙市上，卖艾窝窝、锅糕。街边有豌豆黄、芸豆卷等。 ，这就是护国寺小吃的由来。
早期，护国寺小吃只有十几种，制作技术也分散在各个摊贩手中。 1956年，这些小吃摊聚集在一起，成立了护国寺小吃店。 经过几十年的发展，数百种新小吃得到改进和创新，一些失传的品种得到恢复，逐渐形成品牌。
护国寺有很多推荐的小吃。 “驴滚”这个名字的由来很有趣，因为最后制作过程中撒下的黄豆面就像老北京郊区野驴滚时踢起的黄土，故名“驴滚”。 护国寺的驴卷，上面裹着豆粉，颜色金黄。 豆香馅入口甜软，甜而不腻。 清朝时期，由于慈禧太后对食物的喜爱，豌豆黄成为著名的宫廷小吃，也是清宫廷剧中经常出现的食物。 护国寺的豌豆黄外观呈淡黄色，味道香甜，质地细腻，入口即化。 是春夏季节的时令美食，特别适合饭后食用。 酥油饼是著名的北京风味小吃，有老北京十三绝之一的称号。 护国寺的酥油煎饼外皮松软，奶香浓郁，松软不腻。
隆福寺小吃店
说起老北京的小吃，就不得不提隆福寺。 隆福寺小吃起源于隆福寺前的小吃市场。 据《日本旧闻研究》记载：“隆福寺每月三、九、十有庙会，百货商店为市内第一。” 隆福庙会的小吃也质量上乘，品种齐全。 并名满京城。
1956年，隆福寺小吃店创立，引进隆福寺街及京城内外近百种清真小吃，其中有深受慈禧太后喜爱的豌豆黄、艾窝窝等宫廷小吃，还有京城百姓喜爱的豆面。 糕点、豆汁、可乐圈、豆腐脑等品种丰富，各具特色，深受顾客喜爱。
20世纪80年代，隆福大厦建成，取代东四人民市场。 但1993年火灾后，隆福楼日渐衰落，隆福寺小吃也被挤得越来越小。 2012年，隆福楼倒闭，三年后，隆福寺小吃也消失了。
这几年，隆福寺已经成为一个新兴的艺术社区，吸引了很多年轻人前来打卡。隆福寺小吃也回归东四，出售老北京的传统小吃。 重新开业的隆福寺小吃店不大，但干净精致，保留了老北京的古朴味道。 店里还陈列着各种小吃、汤品、粥品，很有烟火气。
目前，隆福寺的豆粉糕、椰子包、蜜麻花、糖卷、蒸年糕、蜜三刀、张开笑脸等小吃已被评为“中华名小吃”。
天星居炒肝店
天行居是百年品牌，始创于1862年，原名“汇仙居”。 1992年被认定为中华老字号，1997年天星居炒肝荣获“北京名牌小吃”称号。
“白水杂碎”中的心、肺去掉，以洗净的猪肠、猪肝为原料，加入葱、姜、蒜末酱料勾芡。 这种食物名叫“炒肝”。 清光绪二十年（1894年），会仙居由刘锡贵经营，先后加酒、自制酱肉、火烤、白水杂碎。 当时《北京晨报》主持人杨曼青对北京的风土人情很感兴趣，经常光顾这家店。 他建议将“白水杂碎”中的心肺去掉，加酱色、勾芡，改名为“炒肝”。
天星居炒猪肝有四个特点：色泽深红、吃起来不蒜、稠度适中、薄杯有结晶。 制作这碗炒猪肝，从备料到勾芡，都十分讲究。 。 烹调肥肠时，火候非常重要。 如果加热不好，就会变硬，喝下去就无法咀嚼，味道也出不来。 因此，需要用中火煮九十分钟左右，才能保证中熟且仍有嚼劲。 最后将煮熟的肠切成顶针段，生肝尖切成柳叶备用。 制作时，先将肥肠放入锅中，等水烧开，去除水中的油脂。 接下来倒入酱油，等到酱油沸腾，再加一层泡沫。 这时加入大蒜，让蒜香味完全融入汤中，然后加入盐、糖、五香粉、老抽等调味料。 再次开锅，我开始勾芡汤汁，终于有了这碗晶莹剔透的炒肝。
天星居的馒头是用带皮的屁股做的，然后加入甜面酱、干黄酱等制成馅料。 另外，天星居特制的汤料分三次加入，制成馅料。 最后的馒头有淡淡的肉馅。 红色的颜色让你在吃的时候充分体验到复杂的味道。
曾盛奎小吃店
曾盛奎小吃店，清真老字号，始创于1928年，历史悠久。 它专门提供清真食品。 店里的镇店之宝有豆腐糕、糖饼、门钉肉饼等。
曾盛奎小吃店位于东城区大佛寺东街。 它的大门很小，屋内只有七张桌子，但从牌匾上的“创建于1928年”的铭文和店里坐立的络绎不绝的人就可以看出。 可见这家老店确实很隐蔽。
店里的主打豆腐脑和糖饼，各有特色，来这里吃的几乎人人都有一份。 豆腐脑，3块钱一碗，食材很丰富，有木耳、黄花、鸡蛋、蘑菇，诚意十足。 豆腐皮不是特别厚，但是里面的豆腐非常嫩滑，豆香味浓郁。 当你把它放进嘴里时，它几乎直接滑进你的胃里。 糖饼2.5元一个。 虽然是煎饼，但是一点也不油腻。 饼身翻转时呈弧形，像碗一样。 只有正宗的糖饼才能炸成这样的形状。 煎饼上面的糖层酥脆，不是特别甜，下面软软的。
店里除了招牌豆腐饼、糖饼外，还有烧饼、门钉肉饼、牛羊肉包、炸牛肚、筋包、芝麻豆腐等美食小吃。 桌上有免费的辣椒油和咸菜。 您可以根据个人口味选择搭配。
